你有沒有想過，在泡茶的時候，你是從中間開始注水，還是打著圈注水等這些細節(jié)，都會影響茶的滋味。并且不同的茶，要用不同的方式注水，控制它的水線走勢，才能最大限度地發(fā)揮出這款茶的優(yōu)勢。
泡茶是一件注重細節(jié)的事兒，這也是為什么同一泡茶，不同的人泡出來，滋味會大不一樣的原因。今天，我們就來說說水線走勢的學(xué)問。
螺旋形注水
螺旋形注水線，會令蓋碗的邊緣部分以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，茶水在注水的第一時間溶合度增加。
螺旋形注水比較適合沖泡一般的紅茶和綠茶，以及一些茶泡到后期，滋味變淡的時候使用。
環(huán)圈注水
顧名思義，它指的是注水時水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周，收水時正好回歸出水點。需要注意的是，注水時要根據(jù)注水速度調(diào)整旋轉(zhuǎn)的速度。
這樣的水線令茶的邊緣部分能在第一時間接觸到水，而面上中間部分的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水。
環(huán)圈注水方式適合嫩度比較高的綠茶。
單邊定點注水
它指的是注水點固定在一個地方，這能讓茶僅有一邊能夠接觸到水，茶水在注水開始時溶合度較差。值得注意的是，如果注水點在蓋碗壁上，會比注水點在蓋碗和茶底之間，要融合得更好些。
這種注水方式適合需要出湯很快的茶，或者碎茶。
正中定點注水
正中定點注水的方式則一般適合香氣比較高的茶。這種注水方式，茶底只有中間的一小部分能夠和水線直接接觸，其它的在一種極其緩慢的節(jié)奏下溶出，這樣令茶和水在注水的第一時間的溶合度最小，茶湯的層次感也最明顯。